Dr. Kovács Barnabás, MATE-SZBI adjunktus: „Szőlőültetvényekben alkalmazható technikák, amik a natúr-borász keze alá dolgoznak.”
Hol látod a borászatok kapcsán a „tudomány” és a „gyakorlat” legfontosabb találkozási pontjait? Valamennyi tevékenység, amit az ember a pincében végez, előnyös, ha konkrét adatokra vagy egy objektív alaposan elvégzett tapasztalásra, más szóval kutatási eredményekre támaszkodik. Az olyan dilemmák megválaszolása, mint pl. a szüreti időpont megválasztása, a héjon áztatás hossza vagy a kén alkalmazása többnyire, […]