Egyéb kategória

Sümeg földtani csoda ország. A Föld korszakainak lenyomatai, a kőzetek sokasága és sokfélesége egyedülálló Európában. A sajátos terroirt az egyedi mikroklíma, a mészkő és a tűzkő keveredése biztosítja. Sümeg egyben történelmi, szellemi központ is, az élni akarás, a megmaradás, az újrakezdés és az életigenlés példája; a hagyományok és féltve őrzött értékek tiszteletének szimbóluma. 2019-ben lelkes […]

Mikor jelent meg a natúr bor a hazai borkereskedelemben? Üzletem megnyitása óta kínáljuk a natúr borokat, nagyjából 7 éve. Habár abban az időben még nem voltunk tisztában azzal, hogy ez pontosan mit jelent és milyen filozófiát kíván a borásztól, tőlünk. A natúr borok markáns és tudatos piaci megjelenése szerintem nagyjából 5 évvel ezelőttre tehető, de

Hol látod a borászatok kapcsán a „tudomány” és a „gyakorlat” legfontosabb találkozási pontjait? Valamennyi tevékenység, amit az ember a pincében végez, előnyös, ha konkrét adatokra vagy egy objektív alaposan elvégzett tapasztalásra, más szóval kutatási eredményekre támaszkodik. Az olyan dilemmák megválaszolása, mint pl. a szüreti időpont megválasztása, a héjon áztatás hossza vagy a kén alkalmazása többnyire,

Hogyan fogadta a csúcsgasztronómia a natúr borok megjelenését? Egyelőre a hazai csúcsgasztronómiában (legalábbis, ha a fine dining éttermekre gondolunk) a SALT az egyetlen étterem, amelyik szortimentjében hangsúlyosan vannak jelen a natúr borok, így csak azt tudom elmondani, hogy a mi vendégkörünk, hogy fogadta ezeket. Hogyan fogadják a vendégek a natúr borokat? Alapvetően nagyon nyitottak és

A „Héjon erjesztett natúrborok vizsgálata” címmel a közelmúltban megjelent anyagának első bekezdésében így írsz: „A natúr borkészítési filozófia napjainkra mozgalommá növekedett, számos országban készítőkre és fogyasztóközönségre talált” majd nem sokkal később megfogalmazod a natúr borokkal kapcsolatos leggyakrabban hallható ellenérveket. Mióta foglalkozol a natúr borok tudományos vizsgálatával? 2016 óta kezdtem elsősorban a narancsborokat vizsgálni, voltak közöttük

A Balaton-felvidéki borvidéken már az 1300-as évek elején kiterjedt szőlőbirtokai voltak a veszprémi püspökségnek. Századokon át királyi birtokok, főúri szőlők és kisnemesi birtokok adták a terület messze földön is híres borait. Szállítottak innen bort Tirolba, az Alpokon túlra, a dél-német területekre. Az Esterházy család hercegi és grófi ága a környék legtöbb szőlővel rendelkező birtokosa volt,

Mit tapasztalsz, a „biodinamikus” kifejezés alatt mindenki ugyanazt érti? Természetes, hogy nem. Egy vezérlő KÉP-re azonban szükség van, hogy mindenki hasonlót értsen e kifejezés kapcsán: Alapvetően a vegyszermentes, teljeskörű kertészeti, mező- és szőlőgazdálkodást, amely a kozmikus környezetre, a gazdaság éghajlati – termőhelyi és szociális adottságaira kiemelt figyelmet fordít, előnyben részesíti az állattartást, vagy ha az

Hogy látod a „biológia növényvédelem” kontra „hagyományos növényvédelem” tendenciáit? Egyre többen kezdik csinálni és az érdekes az, hogy nemcsak a támogatási pénzért, hanem megfontolásból. De sok kiút nem is létezik, hisz minduntalan betiltják a vegyszereket, no meg a gondolat, hogy „egész évben fújtam, sőt benne dolgoztam, aztán még a bort is nekem kell meginnom a

 „Natúr Sümeg” borászati rendezvényt 2021-ben Egly Márk – helyi borászok közreműködésével – hozta létre azzal a céllal, hogy az ökológiai szőlőművelés, természetes borkészítés és a fenntarthatóság fontossága mellett hitet téve a natúr borokkal kapcsolatos szemléletformálás meghatározó rendezvénye legyen. A Natúr Sümeg alapelve, hogy a magyar borvidékek képviselői mellett a Kárpát-medence magyar natúrborászai és nemzetközileg elismert biodinamikus szőlőművelési szakértői is

Egy hónap van a III. natúr Sümeg kezdetéig, hogy halad a szervezés? Egy ekkora nemzetközi esemény megszervezése nem kis feladat, de nyugodtan mondhatom, hogy a tervek szerint haladunk. Komoly gyakorlati és elméleti borászati tapasztalat, tudás vonul fel és természetesen izgalmas kárpát-medencei borvidékek sok már ismert, és most először bemutatkozó natúr bora. Feladatomnak tekintem, hogy a