Dr. Bene Zsuzsanna: „a fenntartható élelmiszertermelés és fogyasztás elképzelhetetlen a biotermékek, így a natúrborok nélkül is”
A „Héjon erjesztett natúrborok vizsgálata” címmel a közelmúltban megjelent anyagának első bekezdésében így írsz: „A natúr borkészítési filozófia napjainkra mozgalommá növekedett, számos országban készítőkre és fogyasztóközönségre talált” majd nem sokkal később megfogalmazod a natúr borokkal kapcsolatos leggyakrabban hallható ellenérveket. Mióta foglalkozol a natúr borok tudományos vizsgálatával?
2016 óta kezdtem elsősorban a narancsborokat vizsgálni, voltak közöttük biodinamikus, vegán és natúrborok egyaránt, majd 2019-től kezdődően a héjon áztatott és erjesztett natúrborokra fókuszálva különös figyelmet szentelve az amfóra és kerámiaedények használatának.
Milyen tendenciákat látsz a natúr bor fogyasztói elfogadásával kapcsolatosan?
A jövőt jelentik mindenképpen, a fenntartható élelmiszertermelés és fogyasztás elképzelhetetlen a biotermékek, így a natúrborok nélkül is. Egyre több piacra lépés feltétele a bioművelés, a biotermékek iránti érdeklődés fokozatosan nő. A fogyasztók nem ragaszkodnak a konvencionális borkészítésből származó borok iránt támasztott elvárásokhoz, nem kell, hogy tükrös, tiszta legyen a bor, nem kell a sok segédanyag, sokkal fontosabb a természetesség, hogy „kedves legyen a bor Istennek”, az anyaföld találkozzon a szorgos, tiszta lélekkel a borban. A fogyasztói trendek előrevetítik az egészségtudatos táplálkozás keretén belül a natúrborok népszerűségének növekedését. A bort fogyasztók körében egyre több a tudatos és szakértői közönség, akik meghatározott szempontok alapján választják ki az elfogyasztandó bort. Nyitottak az újdonságokra, különlegességekre és ebben nagy szerephez jutnak a natúrborok. Sajnos nem tisztázottak a fogalmak kellőképpen és sok zavar van a fogyasztók fejében, továbbá nehezítő tényező a nehézkes beszerzési lehetőség.
Köszönjük Zsuzsa, nagyon várjuk az előadásodat!
Dr. Bene Zsuzsanna „A természettel való harmónia megjelenése a natúr borok kémiai összetételében” címmel április 28-án, pénteken 11.15-11.45 között tart előadást a III. Natúr Sümegen. Az előadás ingyenes.