Egyéb kategória

Mi a véleménye a natúr borok körüli kommunikációs közegről? A natúr borok körül most az történik, ami mindig, mindenhol a világon történik, ha egy bármilyen „üzletből” kinő egy másik, új „üzlet”. Akik addig az alapüzletből éltek vagy akiknek az érdekei az alapüzlethez fűződtek, azok az elején hangosan ellene vannak az új dolognak. Aztán ha az […]

Sümeg földtani csoda ország. A Föld korszakainak lenyomatai, a kőzetek sokasága és sokfélesége egyedülálló Európában. A sajátos terroirt az egyedi mikroklíma, a mészkő és a tűzkő keveredése biztosítja. Sümeg egyben történelmi, szellemi központ is, az élni akarás, a megmaradás, az újrakezdés és az életigenlés példája; a hagyományok és féltve őrzött értékek tiszteletének szimbóluma. 2019-ben lelkes

Mikor jelent meg a natúr bor a hazai borkereskedelemben? Üzletem megnyitása óta kínáljuk a natúr borokat, nagyjából 7 éve. Habár abban az időben még nem voltunk tisztában azzal, hogy ez pontosan mit jelent és milyen filozófiát kíván a borásztól, tőlünk. A natúr borok markáns és tudatos piaci megjelenése szerintem nagyjából 5 évvel ezelőttre tehető, de

Hol látod a borászatok kapcsán a „tudomány” és a „gyakorlat” legfontosabb találkozási pontjait? Valamennyi tevékenység, amit az ember a pincében végez, előnyös, ha konkrét adatokra vagy egy objektív alaposan elvégzett tapasztalásra, más szóval kutatási eredményekre támaszkodik. Az olyan dilemmák megválaszolása, mint pl. a szüreti időpont megválasztása, a héjon áztatás hossza vagy a kén alkalmazása többnyire,

Hogyan fogadta a csúcsgasztronómia a natúr borok megjelenését? Egyelőre a hazai csúcsgasztronómiában (legalábbis, ha a fine dining éttermekre gondolunk) a SALT az egyetlen étterem, amelyik szortimentjében hangsúlyosan vannak jelen a natúr borok, így csak azt tudom elmondani, hogy a mi vendégkörünk, hogy fogadta ezeket. Hogyan fogadják a vendégek a natúr borokat? Alapvetően nagyon nyitottak és

A „Héjon erjesztett natúrborok vizsgálata” címmel a közelmúltban megjelent anyagának első bekezdésében így írsz: „A natúr borkészítési filozófia napjainkra mozgalommá növekedett, számos országban készítőkre és fogyasztóközönségre talált” majd nem sokkal később megfogalmazod a natúr borokkal kapcsolatos leggyakrabban hallható ellenérveket. Mióta foglalkozol a natúr borok tudományos vizsgálatával? 2016 óta kezdtem elsősorban a narancsborokat vizsgálni, voltak közöttük

A Balaton-felvidéki borvidéken már az 1300-as évek elején kiterjedt szőlőbirtokai voltak a veszprémi püspökségnek. Századokon át királyi birtokok, főúri szőlők és kisnemesi birtokok adták a terület messze földön is híres borait. Szállítottak innen bort Tirolba, az Alpokon túlra, a dél-német területekre. Az Esterházy család hercegi és grófi ága a környék legtöbb szőlővel rendelkező birtokosa volt,

Mit tapasztalsz, a „biodinamikus” kifejezés alatt mindenki ugyanazt érti? Természetes, hogy nem. Egy vezérlő KÉP-re azonban szükség van, hogy mindenki hasonlót értsen e kifejezés kapcsán: Alapvetően a vegyszermentes, teljeskörű kertészeti, mező- és szőlőgazdálkodást, amely a kozmikus környezetre, a gazdaság éghajlati – termőhelyi és szociális adottságaira kiemelt figyelmet fordít, előnyben részesíti az állattartást, vagy ha az

Hogy látod a „biológia növényvédelem” kontra „hagyományos növényvédelem” tendenciáit? Egyre többen kezdik csinálni és az érdekes az, hogy nemcsak a támogatási pénzért, hanem megfontolásból. De sok kiút nem is létezik, hisz minduntalan betiltják a vegyszereket, no meg a gondolat, hogy „egész évben fújtam, sőt benne dolgoztam, aztán még a bort is nekem kell meginnom a

 „Natúr Sümeg” borászati rendezvényt 2021-ben Egly Márk – helyi borászok közreműködésével – hozta létre azzal a céllal, hogy az ökológiai szőlőművelés, természetes borkészítés és a fenntarthatóság fontossága mellett hitet téve a natúr borokkal kapcsolatos szemléletformálás meghatározó rendezvénye legyen. A Natúr Sümeg alapelve, hogy a magyar borvidékek képviselői mellett a Kárpát-medence magyar natúrborászai és nemzetközileg elismert biodinamikus szőlőművelési szakértői is